今夜は王禄（島根）純米生。地元産の有機山田錦を８０％精白におさえた逸品である。米を磨いて旨いのは当たり前、低精白でいかなる酒を醸すか。蔵の腕の見せ所と言うべきか。呑んでみると、意外に酸が抑えられていて王禄らしいキレが際だつ。精米歩合が低い…
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